Hasta en los tiempos más difíciles, en los hogares de siete mil estudiantes de Tipitapa, Masaya, Nindirí, Ticuantepe y Chinandega nunca falta la leche, el pan dulce y el chorizo de soya, sus padres de familia en conjunto con los integrantes del Comité de Alimentación Escolar (CAE) han recibido talleres para diversificar la alimentación de los niños de una manera nutritiva y económica.

La soya es un alimento del grupo de las leguminosas que proporciona al cuerpo minerales como sodio, potasio y vitaminas A, D y B12 que en su conjunto ayudan a mantener saludable la visión, la piel y el funcionamiento cerebral.

También contiene grasas poliinsaturadas las cuales ayudan a reducir los niveles de colesterol en la sangre y previene problemas cardíacos, sobrepeso y obesidad. En los niños, su consumo es muy importante debido al contenido de proteínas, hierro y calcio, esenciales en la etapa de crecimiento y desarrollo, es un alimento económico y accesible, ya que en cualquier mercado se puede encontrar y tiene un alto rendimiento. 

Es por ello, que se ha potenciado la alimentación saludable a base de soya como complemento nutricional importante no solo en la merienda escolar sino en las comidas diarias de los núcleos familiares.

Las Promotoras de Seguridad Alimentaria y Nutricional del Proyecto Nutriendo el Futuro son las encargadas de proveer la soya y realizar los talleres de preparación de alimentos en cada una de las 28 escuelas beneficiadas. 

Los talleres se desarrollan en cuatro momentos, el primero es orientarles a las participantes que deben dejar remojando la soya la noche anterior, el siguiente paso es abordar la importancia de la semilla y sus beneficios nutricionales, posterior se les pide dividirse en grupos de trabajo para elaborar las distintas recetas que van desde leche, chorizo, pan dulce, arroz con leche, tortas…etc y al finalizar cada una presenta su preparación y luego se degusta. 

Los participantes han puesto en práctica y replicado lo aprendido para preparar la merienda escolar y para mantener en buena nutrición a su familia. En estos tiempos de quedarse en casa, la semilla de soya y sus derivados son un apoyo vital a la seguridad alimentaria y nutricional de las comunidades. 

Si deseas aprender a elaborar alimentos a base de soya puedes descargar aquí el recetario elaborado por El proyecto Nutriendo el Futuro, una iniciativa regional de Responsabilidad Social Empresarial de Cargill en alianza con CARE Internacional y ejecutada localmente por Fundación Fabretto.